TY - CHAP T1 - L’aliment dans la littérature du XIXe siècle québécois. Témoignage ethnologique, revendication patrimoniale et création identitaire T2 - Gastronomie québécoise et patrimoine Y1 - 2013 A1 - Sicotte, Geneviève ED - Aubertin, Marie-Noëlle JF - Gastronomie québécoise et patrimoine T3 - Nouveaux Patrimoines PB - Presses de l’Université du Québec CY - Québec ER -